miercuri, 20 mai 2015

Tort de mere cu crema de zahar ars




Blat:
  • 6 oua
  • 6 linguri zahar (180 gr)
  • 6 linguri faina
  • 100 gr stafide
  • esenta de vanilie
Crema de zahar ars:
  • 1 litru lapte
  • 6 oua
  • 250 gr zahar (o cana)
  • 1 lingurita esenta de rom
Caramel:
  • 150 gr zahar
Umplutura:
  • 7 mere mari
Frisca pentru ornat.
Intr-o cratita inalta unsa bine cu unt punem merele curatate de coaja si samburi pe fundul vasului.  Le bagam in cuptorul preincalzit la 180ºC pana cand se inmoaie (cca. 30 min.)
 Intre timp pregatim crema de zahar ars: intr-un vas inalt, mixam ouale cu zaharul pana se deschid la culoare apoi adugam laptele si esenta de rom si amestecam bine.
 Pregatim si caramelul intr-o craticioara de inox unde punem zaharul si amestecam pe foc mic pana cand acesta se inchide la culoare. Atentie: nu trebuie sa se arda, cand a capatat culoarea caramelului, il luam de pe foc si il turnam peste mere si pe marginea cratitii cu ajutorul unei linguri.
Turnam si compozitia de oua cu lapte peste mere iar cratita o asezam intr-o tava cu apa fierbinte si o introducem in cuptor. Crema de zahar ars este facuta in momentul in care, daca miscam cratita, tremura ca o piftie (asta se va intampla dupa aprox.40 min.).
 Cand crema de zahar ars este facuta, scoatem cratita din cuptor si o lasam putin sa se raceasca . Intre timp vom pregati blatul:
Intr-un bol inalt, batem albusurile spuma apoi adaugam zaharul lingura cu lingura, mixand bine dupa fiecare.
Adaugam apoi galbenusurile, la fel, unul cate unul procedand la fel ca la albusuri.
La final adaugam faina in ploaie, cernuta in prealabil,amestecand de sus in jos.
Turnam aluatul peste crema de zahar ars.
Nivelam frumos suprafata acestuia si il introducem in cuptor pana cand blatul este copt (la fel in tava cu apa fierbinte). Cand este gata (introducand o scobitoare in blat, aceasta trebuie sa iasa curat), il scoatem din cuptor si lasam tortul in cratita pana cand se raceste (il puteti lasa si peste noapte sau 4-5 ore).
Deasupra cratitii punem un platou de torturi si il rasturnam. Daca s-a racit bine, veti vedea ca blatul s-a desprins de pe marginea cratitii si se va rasturna foarte usor.
Il bagam in frigider pana se raceste bine apoi il ornam cu frisca.

Rolul cremei de zahar ars este ca aceasta isi va lasa siropul in blat iar tortul se va insiropa.

duminică, 20 octombrie 2013

Prajitura cu afine si ricotta



Ingrediente:

250 faina
250 g ricotta
200 g zahar
20 g unt topit
2 linguri lapte
3 oua
1 pachet praf de copt
300 g affine

Mod de preparare:

Pentru aceasta reteta separam albusurile de galbenusuri. Intr-un bol amestecam albusul cu zaharul pana devine o spuma tare. Separat, amestecam galbenusurile, ricotta, untul topit si laptele. Incorporam apoi faina amestecata cu praful de copt. La final adaugam albusurile spuma si amestecam usor cu o lingura.
Turnam aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt, apoi presaram afinele.
Prajitura se coace in cuptorul preancalzit timp de 35-40 de minute.

marți, 3 septembrie 2013

Prajitura cu prune si smantana


Ingrediente:

  • 4 oua
  • 300 g zahar
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 250 g smantana
  • 3 linguri ulei
  • coaja de la o lamaie
  • 300 g faina
  • 1 praf de copt (10 g)
  • 500 g prune fara samburi (taiate in 4)
  • scortisoara
Preparare:

Mixati ouale cu sare pana isi tripleaza volumul apoi adaugati zaharul, zaharul vanilat, uleiul, smantana si apoi coaja de lamiae. Amestecati faina cu praful de copt si adaugati-o usor in compozitie. Turnati compozitia intr-o tava unsa cu unt sau tapetata cu foaie de copt si puneti deasupra prunele peste care presaram scortisoara. Se introduce in cuptorul preancalzit pana capata culoarea aurie deasupra, semn ca s-a copt, aproximativ 35 minute.

luni, 19 august 2013

Cheesecake cu zmeura


Ingrediente:
2 cutii de crema branza grasa
200 ml frisca lichida
100 g zahar+1 zahar vanilat
700 g zmeura
o ciocolata cu lapte
240 g biscuiti
100 g unt topit
Se prepara crusta din biscuiti si unt. Se tapeteaza cu ea o forma de tort rotunda cu baza detasabila.
Se amesteca branza cu zaharul si cu frisca lichida la mixer. Apoi se adauga zmeura amestecand usor cu lingura. Ciocolata se topeste apoi se adauga si ea in crema de branza amestecata putin. Compozitia se toarna peste blatul de biscuiti si se da la rece pentru cateva ore.

luni, 29 iulie 2013

Negresa cu caise



Ingrediente:

200g faina
200g zahar+4 linguri unsa tava
160 g unt
4 oua
6 linguri cacao
400g iaurt
100 g ciocolata rasa
1 plic praf de copt
6 caise mari

Preparare:

Se unge o tava cu unt si se presara cele 4 linguri de zahar pe toata suprafata.
Caisele se taie in jumate, se scot samburii si se pun in tava lasand distanta intre ele cu partea unde au fost samburii in jos.
Intr-un vas se mixeaza untul moale cu zaharul pana se face crema.
Se adauga galbensurile si iaurtul si se mixeaza in continuare.
Faina se amesteca cu praful de copt si cacaoa cernuta si se toarna in vas continaund sa mixam . Se adauga ciocolata rasa si albusurile batute spuma mestecand de jos in sus cu o spatula sa se omogenizeze bine.
Se toarna amestecul in tava peste caise si se baga tava la cuptorul preincalzit pt 40-50 minute.
Se lasa sa se raceasca si se rastoarna din tava.

miercuri, 10 iulie 2013

Prajitura cu cirese





Ingrediente:
Aceleasi ca la prajitura cu caise
  • 700 g cirese
  • 6 oua
  • 11 linguri rase zahar
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 250 g faina
  • o ceasca ulei
  • un pahar iaurt
  • 1 esenta lamaie
  • 1 praf de copt
Preparare: Se separa ouale. Se bat albusurile bine cu un praf de sare si cu zaharul. In bezeaua rezultata se adauga galbenusurile unul cate unul, mixand dupa fiecare, apoi uleiul, iaurtul in care s-a dizolvat praful de copt, zaharul vanilat, esenta de lamaie si faina in ploaie. Prajitura se introduce in cuptorul preancalzit la 180 grade pentru 40 minute aproximativ. Intai am bagat blatul la cuptor, l-am lasat 5-10 minute sa se umfle si apoi am pus cirese. Dupa ce a crescut pun si restul de cirese deasupra. 

luni, 8 iulie 2013

Prajitura cu caise




Ingrediente:

  • 800 g caise
  • 6 oua
  • 12 linguri rase zahar
  • 3 plicuri zahar vanilat
  • 250 g faina
  • 120 ml ulei
  • un pahar iaurt
  • esenta lamaie
  • 1 praf de copt
Preparare: Se separa ouale. Se bat separat albusurile bine cu un praf de sare si cu zaharul. In bezeaua rezultata se adauga galbenusurile unul cate unul, mixand dupa fiecare, apoi uleiul, iaurtul in care s-a dizolvat praful de copt, zaharul vanilat, esenta de lamaie si faina in ploaie. Prajitura se introduce in cuptorul preancalzit la 180 grade pentru 40 minute aproximativ. Intai am bagat blatul la cuptor, l-am lasat 5-10 minute sa se umfle si apoi am pus caisele.